Họ Tôm hùm càng – Wikipedia tiếng Việt

Nephropidae, các nghĩa khác xem Bài này nói về một họ động vật hoang dã giáp xác có danh pháp, những nghĩa khác xem Tôm hùm

Họ Tôm hùm càng (danh pháp khoa học: Nephropidae) là tên gọi dùng để chỉ một họ chứa các loài tôm hùm. Họ Tôm hùm càng có đặc điểm gồm thân dài và có một cái đuôi cơ bắp, hầu hết họ tôm hùm này đều có một đôi càng lớn và đầy sức mạnh. Các loài tôm này sống ở biển trong điều kiện sống khắt khe với vùng biển ấm, lặng, ở các khe hoặc hang hốc dưới đáy biển và là một loại hải sản có giá trị, việc khai thác, nuôi trồng tôm hùm có vai quan trọng về kinh tế và thường là một trong những mặt hàng có lợi nhuận nhất trong khu vực ven biển ở các quốc gia có phân bố loài này.

Đặc điểm sinh học[sửa|sửa mã nguồn]

Tôm hùm có khối lượng trung bình tối đa 9 kg. [ 2 ] Người ta đã phát hiện nhiều con tôm hùm với size lớn. Khối lượng kỷ lục của một con tôm hùm càng hoàn toàn có thể lên đến 12 kg, con tôm hùm khổng lồ với khối lượng 12 kg và chiếm hữu những chiếc càng đủ cứng để làm gãy cánh tay của một người đàn ông. [ 3 ] Theo sách Guinness, con tôm hùm to nhất thế giới từng được phát hiện cho tới nay là con tôm bị bắt ở ngoài khơi Nova Scotia ( Canada ) năm 1977, nặng 20 kg, [ 4 ] chiều dài hoàn toàn có thể lên đến 90 cm và tuổi của tôm hùm hoàn toàn có thể lên đến mốc 100 tuổi. [ 5 ]

Ngoài ra, ngư dân ở Anh cũng từng bắt một con tôm hùm 60 tuổi dài tới 75 cm cùng một cặp càng lớn, sắc bén, có thể cắt đôi lon nước ngọt kim loại vì sống lâu giúp cho con vật sở hữu kích thước lớn, cùng với cặp càng đáng sợ[6][7] Ở Phú Thọ, Việt Nam, người ta cũng bắt được tôm khổng lồ nguồn gốc từ Trung Quốc, tôm khổng lồ nặng 2,6 kg, có hình dáng kỳ dị, toàn thân được bao bọc bởi lớp vỏ cứng, có 8 chân bò (mỗi chân dài 18 cm), 2 càng lớn (dài hơn 30 cm với nhiều răng cưa màu đen, trắng), với chiếc càng khổng lồ và chiều dài thân hơn 40 cm, vòng đầu hơn 30 cm thì nó có thể là con tôm nước ngọt dài nhất từ trước đến nay được phát hiện ở Phú Thọ và các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam.[8]

Tôm hùm Mỹ là loại tôm hùm có size lớn nhất. Nó có hai càng lớn với thân mình can đảm và mạnh mẽ, một cặp râu dài và bốn cặp chân, hoàn toàn có thể đạt chiều dài khung hình 64 cm ( 25 in ), và khối lượng trên 20 kilôgam ( 44 lb ), làm cho nó là loài giáp xác nặng nhất trên thế giới. Loài thân mật của nó gần nhất là tôm hùm châu Âu ( Homarus gammarus ), hoàn toàn có thể được phân biệt bởi sắc tố của nó và thiếu gai trên mặt dưới của rostrum. Tôm hùm Mỹ thường xanh màu xanh lá cây sang màu nâu với những gai màu đỏ, nhưng một số ít biến thể sắc tố đã được quan sát thấy .Về sắc tố, thường thì tôm hùm có màu cam, xanh hay thậm chí còn là cả màu trắng với những thành viên bị bạch tạng tuy nhiên vẫn có ghi nhận về những thành viên có hai màu cam và nâu đen chia đôi ở hai bên khung hình, Tỉ lệ những con tôm hùm có sắc tố đặc biệt quan trọng như thế này lên đến 1/50 triệu con. [ 9 ] Người ta cũng được thành viên tôm hùm xanh, loài giáp xác hiếm gặp với tỷ suất Open trong tự nhiên là 50% triệu con. sắc tố xanh của tôm hùm xanh là do một biến thể di truyền hiếm gặp. Tỷ lệ tôm hùm có màu xanh trong tự nhiên rất hiếm, cứ hai triệu con tôm thì có một con có màu xanh đặc biệt quan trọng. [ 2 ] Ngoài ra, người ta cũng mới gần đây bắt được hai con tôm hùm bạch tạng, loài giáp xác cực hiếm có tỷ suất Open trong tự nhiên là 1/100 triệu, tôm hùm bạch tạng rất hiếm, cứ 100 triệu con tôm thì có một con bạch tạng. [ 10 ]

Cấu trúc hóa học[sửa|sửa mã nguồn]

Tôm hùm rất có giá trị dinh dưỡng. Thịt Tôm hùm có chứa rất ít chất béo và carbohydrate trong khi hàm lượng protein lại cao. Trong trong thực tiễn, nó có ít chất béo bão hòa, lượng calo và cholesterol hơn so với nhiều loại thịt khác đang sử dụng hàng ngày như thịt heo, thịt bò, thịt gà, trứng, … Tính trung bình, thịt tôm hùm có ít hơn 100 calo trong mỗi khẩu phần ( 89 % calo từ protein ), Tôm hùm đại dương là một sự lựa chọn tốt cho những chính sách nhà hàng .

Thịt tôm hùm có chứa nhiều axit béo Omega-3, theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 có tác dụng kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hầu hết lượng calo trong thịt của tôm hùm là bắt nguồn từ protein, do đó nó có thể đáp ứng tốt cho một chế độ ăn uống linh hoạt (tức là phù hợp với tất cả mọi người). Ngoài ra do tôm hùm có thể được chế biến thành rất nhiều dạng món ăn: nướng, hấp, nấu cháo, gỏi,..nên luôn đảm bảo được sự cân bằng về năng lượng trong chế độ dinh dưỡng.

Tôm hùm nằm rình mồi trong dòng nước như cá sấu, bộ giáp đen giúp chúng hòa lẫn vào đá dưới đáy sông, tránh khỏi tầm quan sát của quân địch cũng như con mồi. Chúng thường sống ở những bãi đá, rạn sinh vật biển nơi có nhiều hang hốc, khe rãnh ven biển. Đây là loài có tập tính sống quần tụ đa phần là ở tầng đáy với chất đáy sạch, không bùn. Chúng trú ẩn trong những hang đá, ít hoạt động giải trí vào ban ngày và tích cực tìm mồi vào đêm hôm. [ 2 ]Tôm hùm là loại động vật hoang dã ăn tạp. Trong tự nhiên, chúng ăn hầu hết những loại động vật hoang dã như cá, tôm, cua ghẹ, cầu gai, giáp xác nhỏ, nhuyễn thể và những loại thực vật như rong rêu. [ 2 ] Trong tự nhiên, thực trạng tôm hùm nhai thịt đồng loại trong tự nhiên do thực trạng biến hóa nhiệt độ, nước biển ấm lên biến loài giáp xác này trở thành kẻ ăn thịt đồng loại ( ăn tôm non ) [ 11 ]

Chu trình giao phối chỉ diễn ra vào tháng 7, 8 hàng năm, không lâu sau khi tôm hùm cái thay vỏ. Ấu trùng được sinh nở tháng 5, 6 năm sau. Ấu trùng sinh ra dài khoảng 8,5mm, trong suốt. Ấu trùng liên tục thay vỏ để trường thành, tỉ lệ sống là 1/1000 đến giai đoạn trưởng thành. Tôm hùm trưởng thành chìm xuống đáy đại dương để tiếp tục phát triển theo lối sống sinh vật đáy. Cường độ thay vỏ chậm dần, từ 10 lần/năm đến 1 lần/nhiều năm. Sau 1 năm, chiều dài đạt từ 25-28mm. Sau 6 năm trọng lượng đạt 450gram.Một cá thể có thể thay vỏ từ 25-27 lần trong đời.

Các chi và loài[sửa|sửa mã nguồn]

  • Dinochelus Ahyong, Chan & Bouchet, 2010
  • Dinochelus ausubeli Ahyong, Chan & Bouchet, 2010
  • Eunephrops Smith, 1885
  • Homarinus Kornfield, Williams & Steneck, 1995
  • Homarus Weber, 1795

Một con tôm hùm Mỹ

  • Metanephrops Jenkins, 1972
  • Nephropides Manning, 1969
  • Nephropides caribaeus Manning, 1969
  • Nephrops Leach, 1814
  • Nephropsis Wood-Mason, 1872
  • Thaumastocheles Wood-Mason, 1874
  • Thaumastochelopsis Bruce, 1988
  • Thaumastochelopsis brucei Ahyong, Chu & Chan, 2007
  • Thaumastochelopsis wardi Bruce, 1988
  • Thymopides Burukovsky & Averin, 1977
  • Thymops Holthuis, 1974
  • Thymopsis Holthuis, 1974
  • Thymopsis nilenta Holthuis, 1974

Một món tôm hùmTôm hùm Mỹ điển hình nổi bật bởi hai chiếc càng to quá khổ, rất khỏe, thịt tôm ngon nhất cũng ở hai chiếc càng. Tôm hùm châu Mỹ là một món ăn được ưu thích. Ngành công nghiệp đánh bắt cá tôm hùm châu Mỹ ước tính khoảng chừng 3 tỷ đô la Mỹ hàng năm với 360 triệu tấn. Chúng hầu hết được đánh bắt cá theo mùa ở Mỹ và Canada. Trong đó, Canada nắm giữ 60 % thị trường và Mỹ là 40 %. Tôm hùm châu Mỹ được xuất khẩu khắp thế giới dưới dạng ướp lạnh / chế biến ( 75 % ) hoặc tươi sống ( 25 % ) và luôn giữ vai trò quan trọng trong nền công nghiệp du lịch của những nước nhập khẩu .

Related Posts

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *